Unsere Bio-Vollwert-Brote

Unser Brotsortiment zeichnet sich durch bewährte Brotsorten und die ein oder andere Spezialität aus. Darüber hinaus werden saisonal besondere Brote für kurze Zeit angeboten. Dennoch kann es sein, dass sich je nach Jahreszeit oder Verfügbarkeit von Rohstoffen Wechsel im Sortiment ergeben.

Zu den Bio-Vollwert-Broten

Kontakt

Biobrotmanufaktur
Dr. Engelmann

Äußere Plauensche Str. 16
08056 Zwickau

Tel.: 0375/390 98 44
info@doktor-engelmann.de

Unsere Bio-Vollwert-Brötchen

Für unsere Bio-Vollwert-Brote und -Backwaren wird das Getreide täglich frisch auf der eigenen Stein-Getreidemühle gemahlen. Wir verwenden ausschließlich hochwertiges, keimfähiges und nicht strahlenbehandeltes Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Getreidesorten sind Dinkel, Hafer, Gerste, Roggen, Emmer und Einkorn.

Zu den Bio-Vollwert-Brötchen

 

Philosophie

Wir verwenden ausschließlich hochwertiges, keimfähiges und nicht strahlenbehandeltes Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau.

Wir mahlen das Getreide mehrmals täglich frisch auf der eigenen Stein-Getreidemühle und der Flockenmaschine, um die so lebenswichtigen Vitamine und Vitalstoffe zu erhalten.

Wir verzichten auf die Verwendung jeglicher chemischer Zutaten.

Wir praktizieren eine aufwendige 3-Stufen-Natursauerteigführung, bei der Geschmack und die Aromastoffe des Brotes bilden und die vielen Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Calcium, Zink usw. sowie die sekundären Pflanzenstoffe wie Phytinsäure, Phenolsäuren, etc. überhaupt erst für den Menschen bioverfügbar werden.

Wir haben die Auswahl und Kombination der naturbelassenen Rohstoffe für unsere Vollwertbrote so getroffen, dass immer zur nährenden Eigenschaft und zur Genussfreude ein gesundheitlicher Zusatznutzen erkennbar ist.

Wir legen Wert darauf, dass das frisch vermahlene Getreidekorn mit Keimling und seinem Vitamin E zu 100 % in bioverfügbarer Form in unseren Vollkornbroten enthalten bleibt.

Wir garantieren durch die Rohstoffauswahl und das Procedere der Herstellung einen niedrigeren glykämischen Index und eine höhere Nährstoffdichte als in herkömmlichen Mischbroten, Kraftmabroten oder Vollkornbrotimitaten.

Wir benutzen weniger Salz-Zugaben, da der von Natur aus im Vollkorngetreide vorhandene hohe Gehalt an Mineralstoffen uns erlaubt einen backfähigen Teig und ein schmackhaftes Brot herzustellen, als Sie es von anderen Herstellern gewöhnt sind.